Jak ozdobit dort ovocem

Asi se shodneme, že jíme také očima. U dortů to platí dvojnásob. Vizuální stránka dezertů hraje velkou roli, proto byste si měli pořádně rozmyslet, jak je ozdobit. Zdobení ovocem je snadno dostupné, a také velice efektní. Ovoce dodává dortům čerstvost, barvy a texturu. Přečtěte si návod, jak dokonale ozdobit dort ovocem a proměnit ho v téměř umělecké dílo.

29.7.2024

1. Vyberte správné ovoce

Než začnete zdobit, je důležité vybrat ovoce, které se bude dobře hodit k vašemu dortu jak chuťově, tak vzhledově. Jahody jsou skvělé pro letní dorty, dodávají jasně kontrastní červenou nebo růžovou barvu a sladkou chuť. Maliny jsou více elegantní a vhodné pro lehčí dezerty. Borůvky krásně kontrastují s bílou polevou a dodávají mírně kyselou chuť. Nebojte se ani exotického ovoce jako je třeba kiwi, které dodá osvěžující nakyslou chuť a zelenou barvu. Oblíbené je také sladké a šťavnaté mango.

2. Připravte ovoce a podklad

Ovoce před použitím pečlivě umyjte a osušte, aby na dortu nezanechalo vodní stopy. Ovoce nakrájejte na stejné kousky, aby dort vypadal upraveně. Maliny a borůvky můžete použít celé, jahody na půlky a kiwi nakrájejte na tenké plátky. Před samotným zdobením ovocem je dobré mít kvalitní základ. Ovoce i jiné zdobení na dorty by se mělo pokládat na hladkou a rovnoměrnou vrstvu polevy nebo krému, která ovoce udrží na místě. Můžete použít například mascarpone, šlehačku nebo ganache.

3. Umístění ovoce na dort

Při umisťování ovoce na dort dbejte na symetrii a estetiku. A které techniky můžete vyzkoušet?

Kruhy - Uspořádejte ovoce do kruhů po celém povrchu dortu. Začněte od vnějšího okraje a postupně se posouvejte směrem do středu.

Věnec - Vytvořte věnec z ovoce po obvodu dortu, což dodá vašemu dortu elegantní vzhled. Dobře bude vypadat i věnec dvojitý.

Konkrétní tvar - Pomocí ovoce můžete vytvořit na povrchu dortu různé tvary, například srdce, písmeno, čtyřlístek, kříž, květinu, hvězdu apod.

Asymetrie - Asymetrické uspořádání, například ve tvaru půlměsíce, působí velmi moderně.

4. Závěrečné úpravy ovoce

Pro dokončení zdobení můžete použít různé dekorativní prvky. Můžete potřít ovoce jemným nátěrem želatiny nebo glukózového sirupu, aby se lesklo a vypadalo svěže. Tzv. třešničkou na dortu, a to téměř doslova, bude, když přidáte mezi kousky ovoce bylinky, např. lístky máty nebo levandule. Podobně skvělým a působivým doplňkem jsou jedlé květy, které udělají z dortu luxusní záležitost. Hotový dort uchovávejte v ledničce, aby ovoce zůstalo čerstvé. Dort vyndejte z lednice asi 30 minut před podáváním, aby poleva a krém měly správnou konzistenci. Pro více inspirace a cukrářských pomůcek navštivte náš e-shop OZDOBDORT.cz, kde najdete vše potřebné pro vaše sladké výtvory.