Jedlý papír na dort

Jedlý papír se používá na dekoraci mnoha cukrářských výrobků, především různých dortů, ale i na jiné jedlé dekorace. V naší nabídce jsou jedlé papíry s potiskem pohádkovými motivy, zvířátky, sportovní tématikou i oblíbenými filmovými a televizními postavičkami.

Papíry mají kulatý nebo obdélníkový tvar.

Jedlý papír je v podstatě velmi tenká oplatka, vyrobená z bramborového, kukuřičného nebo rýžového škrobu, sladidel a rostlinného oleje. Je téměř bez chuti.

Práce s jedlým papírem je velmi jednoduchá.

Na dort je ale potřeba jedlý papír aplikovat minimálně 3 hodiny před konzumací, aby papír zvlhnul, získal správnou konzistenci a dal se dobře krájet.

K přichycení jedlého papíru na dortový korpus je nejlepší použít speciální gel na jedlý papír. Jako základní podklad je nejvhodnější tenká vrstva světlého máslového krému, na který se stěrkou nebo plochým nožem rozetře gel. Jedlý papír se pak na připravený korpus položí a opatrně uhladí.

Další možností připevnění papíru na korpus je opatrné potření jeho spodní strany a přilepení na dort.

Pro zvýraznění barev obrázku je ideální papír na dortu ještě potřít slabou vrstvou gelu na jedlý papír.

Jak pracovat s jedlým papírem:

Na dort je ale potřeba jedlý papír aplikovat minimálně 3 hodiny před konzumací, aby papír zvlhnul, získal správnou konzistenci a dal se dobře krájet.
Korpusy potažené potahovací hmotou je potřeba potřít tenkou vrstvou máslového krému nebo Decorgelu, aby papír neklouzal.
Pokud se jako základní podklad použije tmavý krém nebo čokoláda, může tmavá barva v málo barevném obrázku prosvítat.
Potírání horní strany s obrázkem Decorgelem je potřeba provádět velmi opatrně, aby se papír neprotrhl nebo nepoškrábal.
Decorgel je nejlepší nanášet plochým nožem nebo stěrkou. Štětec vhodný není, protože by mohl v gelu zanechat vzduchové bublinky a povrch by pak nebyl hladký.
Jedlý papír nesmí přijít do styku s vodou nebo ovocnou šťávou, protože by se začal rozpouštět.
Jako podklad pod jedlý papír se nedoporučují ani džemy nebo marmelády.