Kdy začít péct cukroví?

Prosinec je samozřejmě spojen se svátky a přípravami na ně. Kromě pomerančů, hřebíčku a jedle voní domácnost po domácím cukroví, pečeném dlouho před svátky, pečlivě ukrytým před zvědavými a chtivými zraky členů domácnosti. Kdy začít péct cukroví?

31.8.2023

Pečení cukroví si naplánujte

S pečením je nejlepší začít v době adventu. Letos začíná 3. prosince. Je lepší začít včas, abyste se nemusela honit na poslední chvíli. Navíc některé druhy cukroví je potřeba nechat uležet, aby změkly a dobře se odležely. Čas ušetříte i tím, že si připravíte více druhů těst najednou.

Kdy jaké druhy cukroví upéct?

Jako první druh, do kterého je dobré se pustit, jsou samozřejmě perníčky. Ty je dobré udělat měsíc až tři týdny před Vánocemi. Další druhy, které je vhodné dělat dva týdny předem, jsou linecké, čajové pečivo, dále rohlíčky a medvědí pracny. Ještě však nic neplňte, veškeré náplně připravte až týden před Štědrým dnem. V té době můžete připravit i kokosky, sněhové pusinky, mini laskonky, máslové cukroví. Jako poslední připravte rumové kuličky a další nepečené cukroví. Jako poslední připravujte rolády a vánočky.

Upečené cukroví uchovejte v dózách s víkem, nejlépe odděleně od dalších potravin, aby vám cukroví nenasáklo aroma uzených klobás nebo kávy. Kokosky a pusinky uchovávejte v sáčcích na suchém místě.

Důležitá je příprava

V první řadě je dobé si připravit seznam toho, co budete péct a i v tomto případě platí, že méně je více. Rozhodně nepotřebujete čtyřicet druhů cukroví, protože sousedka je má taky. Připravte si nejoblíbenější druhy vaší rodiny. Sepište si seznam surovin a zkontrolujte, zda nepotřebujete nová vykrajovátka, zdobící sáčky či jiné pomůcky.

Recepty na oblíbené cukroví

Linecké cukroví

Nejoblíbenější variantou je slepované pikantní marmeládou. Původní linecké cukroví obsahuje oříšky a mandle, je kořeněné a dělá se tak v okolních státech. U nás jako linecké cukroví označujeme klasické křehké těsto.

Suroviny:

300 g hladké mouky

3 žloutky

100 g cukru moučka

1 vanilkový cukr

250 g másla

citrónová kůra

trochu citronové šťávy

mouka na vyválení

marmeláda na slepení

tuk na vymazání plechu

 

Prosátou hladkou mouku promícháme s cukrem a citronovou kůrou, kterou jsme omyli a nastrouhali. K tomu přidáme pokrájené máslo, 3 žloutky a trochu citronové šťávy. Ze všech surovin vypracujeme vláčné těsto, zabalíme ho do fólie a hodinu necháme v chladničce odpočinout. Na pomoučněném vále vyválíme plát asi 3 mm silný a vykrajujeme různé tvary. Tvary klademe na vymazaný plech nebo plech s pečicím papírem. Vložíme do středně vyhřáté trouby a upečeme je dozlatova. Po vychladnutí slepujeme marmeládou. Kostka másla způsobí, že je těsto hned měkké a není třeba ho nechávat uležet.

 

Išelské dortíčky

Toto cukroví pochází z Rakouska, je velmi chutné a dá se krásně nazdobit. Jedná se o dvě placičky z oříškového těsta slepené krémem nebo ořechovou náplní, polité čokoládou. Jsou dozdobené rozpůleným ořechem nebo mandlí.

Suroviny:

420 g hladké mouky

40 g kakaa

140 g moučkového cukru

280 g povoleného másla (nebo Hery)

80 g mletých ořechů

1 vejce

strouhaná citronová kůra (dle chuti)

na špičku nože mleté skořice

Krém:

250 g másla

3 vejce

150 g cukru krupice

Na ozdobení:

čokoláda

oříšky (nebo mandle)

Smíchejte všechny suroviny a vypracujte těsto, které zabalte do fólie a nechejte 30 minut v ledničce odpočívat. Z těsta vyválejte plát, ze kterého vykrajujte kolečka a skládejte je na připravený plech. Vložte do předehřáté trouby a pečte při 170 °C asi 10 minut. Upečená kolečka k sobě po dvou nebo po třech slepujt krémem. Když krém ztuhne, slepená kolečka namáčíejte v čokoládě a ozdobte oříšky nebo mandlemi.

Na krém vyšlehejte vejce s cukrem nad párou. Ve druhé míse vyšlehejte máslo do pěny a vychladlou vaječnou směs do něj postupně vešlehejte.

Medvědí tlapky

Nebo také pracny jsou hitem mezi cukrovím.

Suroviny:

280 g másla

350 g hladké mouky

250 g moučkového cukru

150 g mletých ořechů

40 g kakaa

1 lžička mleté skořice

1 špetka hřebíčku (mletého nebo jemně drceného)

Na obalení:

moučkový cukr

vanilkový cukr

Všechny suroviny dejt do mísy a zpracujte těsto. Těsto pak vtlačujte do formiček. Pozor však, neplňte je po okraj, těsto vám při pečení nabude. Pečte asi 7 minut. Upečené pracny vyklopte, nechte trochu vychladnout a obalujte v moučkovém cukru s vanilkovým cukrem. Je dobré je nechat uležet 2-3 týdny.